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86版西游记-百年义利40年往事:落寞衰退到涅槃重生

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  5月18日,北冰洋义利园区北2门。两位前去北冰洋义利旗舰店购物的白叟,从北2门口走过。A08-A09版拍摄/新京报记者 尹亚飞

  1951年,义利迁至北京后,在原宣武区广内王子坟树立新厂。

  义利面包旧时的出产工艺。

  1951年6月15日,北京市义利食物厂树立时的留念留影。

  5月8日,大兴区,北京义利面包食物有限公司,面包出产车间,工人们正在繁忙。

  上世纪五十时代,北京义利食物厂苏打饼干盒。

  北京 百年义利

  5月6日下午,城南天桥剧场邻近的一家食物店, 一位大妈进了店门,熟练地向左拐,抓起两个“果子面包”,一分钟不到就结完了账。

  老伴在门口等她,他讲不出几十年来独爱这一款的切当理由,或许是喜爱带着核桃仁香味的筋道,或许拆惯了浸着黄油的蜡纸包装。

  门楣上,暗红色的招牌上喷着鲜黄的大字——“百年义利”。这个隶归于北京榜首轻工食物集团(简称“一轻”)的百年老店是一家国有企业,自1951年在北京建厂至今已生计67年。

  几十年浮浮沉沉,“义殿上欢利”在我国经济转型和国企变革的浪潮下阅历了长时刻阵痛。特别是方案经济向商场经济的转轨过程中,这家老牌国货在和民营企业、外资企业相互博弈、此消彼长,一度差点关门。

  变革敞开40年,“义利86版西游记-百年义利40年往事:落寞衰退到涅槃重生”从“唯我独尊”到落寞阑珊,再到今日涅槃重生,这条杂乱的曲线,难用“不惑”一笔勾勒。

  广义街5号

  早上8点,南五环外的大兴厂区里,“义利”的出产线现已开工。36岁的糕点师赵占中6点50分就到了,昨晚的奶香还未散去,他一边预备鸡蛋一边翻开机器。等前面的师傅把小蛋糕打好后,他拿出黑色的模具盘子,挂上浆,一排一排码规整,送进烘焙炉。

  赵占中来自河北保定,他只知道这个在京城打响名号的企业并非土生土长,是建国初呼应“昌盛首都”的召唤,从老上海的租界区迁徙而来。搬到大兴厂区前,一直在城内广安门邻近的广义街5号。

  邻近的老居民都能讲出街名的来历:“广”是广安门,“义”是义利食物厂。从1951年到2001年,“义利”在这儿度过了整整50年。在工厂后墙根下住了63年的老周,自称闻着“义利”味儿长大,对旧日的光辉浮光掠影——

  上世纪七八十时代,等货的轿车在后门排起大队,延绵两三百米。小推车直接到出产线上去等货,出来一箱拉走一箱。清晨四五点送到西单、王府井等几个大的出售点,传闻现已有人等在那里,连轴转的机器从早到晚响个不断。

  “果子面包”是从老上海的“圣诞面包”演化而来。起先夹的是新鲜生果,可北京除了四月杏、六月桃儿,新鲜的时令生果很少,就把生果换成了果仁。他记住厂里有辆老上海的“581型”三轮轿车,突突突地开进开出,“墨绿色的特洋气”。

  刚搬来时,上海的老工人跟过来48个。老周的街坊就有一位,“说话南边味儿,不吃酱油”。上海人的“考究”在全厂表里传为一段美谈:上班按操作规程有板有眼作业,从不偷闲。下班男的换上西装,女的穿上连衣裙,去舞场跳舞。

  北京知青陈君远在博客上记录了42中学生在厂里学工的回想:一天上夜班,清晨6点喇叭里忽然传来哀乐,隆隆的机器声戛然中止。世人错愕,几分钟后才知道周恩来总理去世了。

  其时刻来到1976年,全厂已有两千多工人,“干好了评个先进,干砸了国家补贴”。其时的义利是集体所有制企业,物资出产和分配全由国家调控,出产、出资彻底不必运营者操心。

  端着“铁饭碗”的他们还不知道,两年后的十一届三中全会上,邓小平提出“对内变革,对外敞开”的战略决策,党和国家的作业重心由“阶级斗争为纲”转移到经济建造上。次年,邓小平再次提出,“社会主义为什么不能够搞商场经济,这个不能说是资本主义。咱们是方案经济为主,也结合商场经济,但这是社会主义的商场经济。”

  经济体系变革成为尔后二三十年里国家的重要议题,“义利”也迎来命运棋盘的改动。

  “人家按经济规律,咱们对商场一无所知”

  十一届三中全会今后,我国经济细胞开端复苏。可口可乐重返我国;全聚德烤鸭店康复开业,老字号逐渐复生。760万上山下乡的知青大军如潮水般返城,就业问题成为当务之急。

  18岁的李奇接到回城告诉信时,正在通州乡村的日头下割麦子。在申报的四个作业自愿里,他最想去首钢当一名翻砂工,理由很简单:重体力劳动岗,薪酬33块,比其他单位高一大截。成果他没有被选取,来到义利食物厂的面包车间。

  和许多五十岁以上的国企职工相同,他记住自己开端十年间的薪酬改动:1979年18块,1981年20多,1986年40多,1989年60多。

  方案经济向商场经济过渡的年月里,变革开端是何时从厂里开端的,没人给出一个切当的答案。但大部分人凭感觉信赖,1984年算得上一个重要节点。

  1984年4月,“义利”在西单南口的西绒线胡同开了一家西式快餐店。李奇回想,门口摆着“空调敞开”的大牌子,走进去轻音乐扑面而来。洗完手,水池旁有一个热风机,不到1分钟就把手烘干。取餐处,食物都放在一个托盘里,便利又新鲜。

  义利快餐店的抢先成为企业故事中光鲜的一页。同一年,工厂榜初次迎来了美国人。

  出产饼干的世界大厂纳贝斯克自动找过来,期望树立合资企业。义利呼应鼓舞中外合资的变革方针,巴望树立现代企业准则:义利占股51%,对方占49%,企业名称叫“义利-纳贝斯克”。但随之而来的改动,全厂上下始料未及。

  对时年34岁的胡文中来说,起先只觉得饼干车间搬走了,厂里少了一波人。但合资后,动物饼干、苏打饼干悉数撤销,改出产纳贝斯克的产品。从那之后,义利的名望逐渐被替代。

  “对方强大后扩资,义利股份被稀释,人家这时候去掉‘义利’两个字,就叫‘纳贝斯克’,把86版西游记-百年义利40年往事:落寞衰退到涅槃重生你踢了。” 胡文中本年68岁了,头发斑白,1980年,她从插队的当地返京,到义利食物厂劳资科(相当于人力资源部)作业,跟从工厂走过38年。

  许多年后她才理解,外国人垂青的是义利的出售途径,“人家按经济规律经商,咱们那时对商场一无所知,只知道国家派多少料,咱就出产多少。”

  外资涌入的阵痛没有消逝,内部变革的脚步已接连不断。“拨改贷”的方针自1980时代初起,在北京、上海、广州的轻工业、旅游业悄然进行。此前,国家长时刻施行根本建造出资由国家预算无偿拨款,为进步企业经济责任,改由我国人民建造银行借款处理,还款时付出利息。

  胡文中说,“义利”吃惯了拨款没有意识到改动,觉得借款也是国家给钱,“不斑白不花”。从国外引入的11条出产线,在商场丢了之后,根本成了负财物。

  变革过程中“试错”的故事不止这一个。

  1984年,十二届三中全会将“有方案的产品经济”定为经济体系变革的方针,“让价格回到交流中去构成”、“用商场定价体系替代行政定价体系”。

  可是,全面放开价格对其时的我国来说有很大危险,“价格双轨制”成了从方案经济走向商场经济过渡的特别产品,即国家答应在完结方案的前提下企业自销部分产品,其价格由商场决议;国家指令性方案的产品按国家规定价格一致调拨。

  1980时代晚期,义利果子面包、北冰洋汽水就归于北京市指令性方案的产品,胡慧中记住86版西游记-百年义利40年往事:落寞衰退到涅槃重生物价局给果子面包的定价是4毛2一个。但其时,糖、油、面这些出产质料现已变成企业自行收买,商场上质料价格上涨,产品却不能提价,果子面包只好停产。

  “再持续出产,卖一个就赔一个”。1992年,《北京晚报》的一篇发章让胡文中感叹不已,标题是《义利面包哪里去了》,“要不是顾客想着你,估量这面包早没了。”

  在商场的呼喊下,果子面包康复售卖。

  从“个体户”到“工作经理人”

  1993年,朱镕基面对德国记者发问时讲到,“杯水车薪是国有企业面对的一个重大问题。国有企业负担沉重,它们是在协助国家和社会养着许多人。假如咱们把这一点考虑在内,国有工厂的效益就并不像所说的那样低。”

  胡文中回想,其时义利车间里,旧日的繁忙有序也不复存在。老职工对那段回想形象最深的,是一块5毛6一升的燕京扎啤,“成天待在宿舍楼里,一边喝啤酒,一边打扑克”。有人上班签个到就走了,上外面干私活儿。

  186版西游记-百年义利40年往事:落寞衰退到涅槃重生997年,胡文中忙个不断,忙着安排职工下岗分流。有人骂她“干缺德事儿”、“光想着赶咱们走”,每个职工见到她,都能讲出家里家外一箩筐的难处。

  除了下岗潮,上世纪九十时代的国企,在所有权和运营权别离的过程中,自主承揽制逐渐成为一种遍及的运营方式。

  1995年5月,李奇脱离广义街,在南二环外一个300平米的厂房落下脚跟,这儿原本是一个大型出产线停产后寄存设备的当地,每年交15万租金的场所费。厂领导给了他50万启动资金,让他开发新产品推向商场,“能把租金赚回来就行”。

  十几个人,自负盈亏,34岁的李奇阅历了一次“创业”,金穗面包厂作为“一轻”集团的三级子单位从这儿诞生。和他一同被“甩出去”的承揽厂,有十来个。

  走出醒发室,他蹬上三轮车,把新研制的面包送进街头巷尾的小卖部,“跟早年彻底不同了,都认为我是个体户”。榜首年年末财政核算时,面包厂发明了14万元赢利。之后几年,自选超市如漫山遍野般冒出来,李奇看中了北三环的超市发,在那里开辟了榜首家现场烘焙的“店中店”。

  2001年,我国正式参加WTO,标志着工业对外敞开进入了全新的阶段。金穗面包厂和另一家面包厂兼并,更名义利面包厂,也迎来了美国和新加坡的两位股东,由“一轻”食物集团控股,树立了合资企业。

  李奇被聘为面包厂的总经理,“‘一轻变革脚步算迈得大的,我是纯国有的总经理,国企编制。” 企业内部,他被聘为“工作经理人”,对股东担任。

  尔后十年,他的“店中店”做了40多家,2012年开了自营连锁店“百年义利”。而此刻的义利食物厂,除了挂在名下的四五千名退休职工,已所剩无几。职工都说,“面包厂救了义利,置之死地而后生。”

  2011年,李奇接手了兄弟企业“北冰洋”,他揣摩的榜首件大事便是北冰洋复出。

  1990时代中后期,“百事可乐”在方针鼓舞下收买了这家公司,北冰洋冷饮品牌被雪藏。十几年曩昔,便利店的饮料柜里,塑料瓶和易拉罐早已塞得满满当当,玻璃瓶的包装逐渐被忘记。北冰洋修长的瓶身上的“雪山白熊”逐渐被人忘记。

  股东会上,李奇说,“咱赌一把玻璃瓶儿吧,老百姓找的是回想。” 他声音洪亮,显得底气十足,但心里并无十足把握。起先,厂里上了一条小规模的出产线,每小时出产18000瓶,没想到一售而空。

  重拾工匠精力

  5月6日下午6点,李奇在大兴的厂区里踱着步,手里的电话响个不断。工人连续走出车间,跳上班车回家。北冰洋车间还没下班,清洗工倒掉玻璃瓶里喝剩的残渣,掏出烟头、冰棍棍儿、餐巾纸,再码放到流水线上清洗。

  “玻璃瓶清洗收回本钱很高,洗不洁净有很大的危险。大企业都捡省劲的事儿去做,只要难事儿是咱们生计的空间。” 此刻的李奇已非常清楚,义利早已不是当年的“大企业”。

  他在厂区辟出几百平米绿洲,人工湖上竖起北冰洋汽水的雕塑。20岁的美院学生正往绿色油漆桶上刷彩绘,来这儿做布景兼职之前,他从没传闻过“义利”。

  李奇坦言,年青人和外地人一听国产面包都觉得老派,企业也尝试着改动。中关村的创业大街上,北冰洋资助了一家互联网企业安排的职工相亲大会。

  “不过,情怀和品牌仅仅敲门砖,能做久了仍是靠质量。”他每天都在想,人们买表买瑞士的,买耐用品买德国的,理由是什么?

  依据数据计算,到2013年,全球寿数超越200年的企业,日本有3146家,为全球最多,德国有837家。作为GDP全球第二的制造业大国的我国,并没有多少百年企业。其间,重要原因之一,是工匠精力没有能够得到有用传承。

  “鼓舞企业展开个性化定制、柔性化出产,培养精雕细镂的工匠精力,增种类、提质量、创品牌。”2016年3月,“工匠精力”初次出现在李克强总理《政府作业报告》中。

  意识到这一点的义利,也正在重拾工匠精力。

  “我的父亲是钳工,我刚进厂时是面包烘烤工,靠手工一步步走过来。” 1979年,发过酵的生面包被一盒盒装入大烘箱的进口,二非常钟后送达出口。喷香喷香的面包出炉了,铁盒子很烫,李奇一年四季穿戴短袖,把沉甸甸的铸铁托盘从传送带上拿下来,转过身倒出六七个面包,“手慢了不可,铁盘掉下来砸脚。”

  他从来没数过,这个动作每天要重复多少遍。后来,他看一眼面团就知道质料配比准禁绝,面粉打的时刻够不够,发酵的程度合不合适。

  “每个人进厂学手工都有师傅,教他一些办法。他学会后在这儿立业成家。几代人都做这样的事,便是瑞士的挂钟匠。”他觉得义利要走的路,来日方长。

  变革亲历

  李奇 57岁,北京一轻食物集团有限公司总经理,办理义利、北冰洋等品牌。

  1979年6月10日,我正在地里收麦子。镰刀磨得不快,我动作起伏比较大,一没留心腿上齐截块皮下来。就那会儿,我接到了告诉信,说户口能够迁回北京城区了。咱们家本来住前门鲜鱼口,1969年呼应“两只手不在城里吃闲饭”的召唤,搬到通州区和河北省接壤的乡村。

  其时,义利食物厂开端面向社会招工,学徒工薪酬每月18块。我进了义利的面包车间,醒发、烘烤都干过。义利归于集体所有制企业,咱们就叫它“义利大集体”。

  我1988年调到产品开发科,做新产品研制,研讨面包和饼干的出产环境,包含温度、湿度、醒发时刻等等。之前几年,外资企业看中义利的出售途径,合资后用这个途径卖自己的品牌产品,强大后把国产品牌停掉,商场逐渐被外资吃了,我这个开发科根本无事可做。

  一起,国家给企业的拨款逐渐改成借款,运营后要归还,还得付利息。厂里一下引入11条出产线,到了1990时代根本都变成了“包袱”,甩都甩不出去。

  1995年,我其时承揽了一个小面包厂,用的厂房便是一条出产线停产后寄存设备的当地。那时候,厂里正呼应“退二进三”的变革方针——退出二环,搬进三环;退出二产,跨进三产。

  面包厂启动资金50万,十几个人,自负盈亏,我算阅历了一次百分之百的创业吧。有了赢利,两年后厂里又给了50万。到2000年前后,面包厂发展到130多人,主要靠超市的途径,做面包房门店。2012年,咱们开了自己的连锁店,职工现在有1300多人,每年薪酬总额大约2个亿。

  国企现在的“包袱”仍是比私营企业更重。像味多美,他们在审计、职工契约办理、配套方面都比咱们灵敏,人家做得也的确好。

  有的职工想多挣薪酬,不想上稳妥,国企不可。有的职工不想去门店邻近住,咱们得派车接送。食物厂名下还有4000名退休职工,尽管薪酬是国家一致发放,但他们现已构成“有事儿找企业”的观念,供暖费、物业办理维修费出了问题,都过来找。

  依据这些我的亲身阅历,我觉得国企变革的中心是解放出产力和发明力。在那个时代,集团领导的放权和信赖,让我有了时机。接下来要想商场上安身,还要持续变革。

  变革辞典

  价格双轨制:价格双轨制是指同一产品方案内部分施行国家定价,方案外部分施行商场调节价的准则。在我国一般是指工业出产资料价格双轨制。是指我国经济体系向商场经济过渡中的一种特别的价格办理准则。

  双轨制是1979年至1993年间我国所施行的渐进式增量变革战略。跟着体外价格机制的逐渐发育、强大,终究让体系内价格损失其显赫位置,逐渐退出商场。价格双轨制的施行和终究打破,标志着我国正式迈向商场经济。(记者 陶若谷)